Chi Siamo
Franco Morbini
Nato a Milano nel 1970, lo chef ha intrapreso la sua carriera culinaria con una solida formazione presso la scuola alberghiera, dove si è diplomato nel 1990. Già dal 1986, muove i primi passi nel mondo della ristorazione professionale come Commis di cucina, sviluppando competenze tecniche e passione per l’arte gastronomica.
Dal 1994 ricopre il ruolo di Responsabile di cucina, guidando brigate e progettando menu gourmet. Con una carriera in costante evoluzione, nel 2018 diventa Executive Chef, e dal 2024 assume la posizione di Food & Beverage Manager, portando una visione completa e strategica all’interno di cucine professionali e strutture ricettive.
Nel corso degli anni ha acquisito un’esperienza a 360 gradi nella ristorazione: dalla ristorazione collettiva come mense scolastiche, fino a servizi di catering di alto livello, passando per i migliori ristoranti della Versilia e resort di lusso.
Membro attivo da oltre 20 anni dell’Associazione Cuochi Italiani, si distingue per la sua dedizione alla cucina italiana, la cura nella selezione delle materie prime, l’innovazione nei processi di preparazione e presentazione dei piatti, e la capacità di creare esperienze culinarie uniche.
1990
1986
1994
2018
2024
Antonio Morelli
Nato a Carrara nel 1971, lo chef si forma presso la rinomata scuola alberghiera Minuto di Marina di Massa, dove consegue il diploma nel 1990. La sua carriera nella ristorazione professionale inizia però già nel 1985, al celebre Bistrot di Forte dei Marmi, uno dei riferimenti della cucina di alto livello in Versilia.
Con oltre trent’anni di esperienza, ha lavorato nei migliori hotel e ristoranti della Versilia, sviluppando una visione raffinata dell’ospitalità di lusso. Il suo percorso include anche importanti esperienze internazionali in Austria, Brasile, e tappe prestigiose in Italia, tra cui l’iconico Hotel Danieli a Venezia, simbolo dell’eccellenza enogastronomica italiana.
Spinto da una passione autentica per il mondo del food & beverage, si dedica con entusiasmo anche alla formazione culinaria: ha insegnato in istituti alberghieri pubblici e in scuole di cucina private, contribuendo alla crescita di nuove generazioni di cuochi professionisti.
È inoltre attivamente impegnato nella Federazione Italiana Cuochi, dove ricopre incarichi a livello provinciale, regionale e nazionale, portando avanti progetti che promuovono la cultura della cucina italiana e l’eccellenza nella gastronomia professionale.
1971
1985
1990
di M. di Massa